文 | 功绩餐饮网 小鱼

和府捞面又有“新动作”！

日前，和府捞面对多家门店进行升级阅兵，协调改名为 “和府捞面.群众店”。

群众店进行了全标的的升级。品牌标语从 “长命乡养生面” 焕新为 “群众界说，一碗好汤”，聚焦 “现熬骨汤、手作鲜包” 的中枢卖点，进一步强化 “养生、健康” 的品牌标签。

菜单升级上，群众店构建了的四大中枢家具线 —— 群众汤面、群众拌面、群众炒饭与馄饨小点。其中，“群众炒饭” 和 “馄饨小点” 看成区别于主品牌的全新品类，来丰富品牌的家具矩阵。

归来和府捞面的品牌发展历程，从 “书斋里的养生面” 到 “长命乡的养生面”，再到如今的 “群众界说，一碗好汤”，和府捞面不息更替定位。

如今群众店的推出，究竟有着怎样的计策意图？这场升级又将为品牌将来发展带来怎样的影响？

和府捞面开“群众店”，主打现熬骨汤、手作鲜包！

在餐饮行业竞争尖锐化确当下，消耗需求迭代加快，品牌升级早已成为企业霸占阛阓先机的中枢机策。

在此配景下，和府捞面也以 “和府捞面.群众店” 的全新姿态，悄然掀翻一场笼罩品牌、家具与体验的深度变革。

这次升级并非单点突破，而是一场全标的的计策举止。不仅多家门店完成阅兵升级为 “和府捞面.群众店”，此前于苏州开业的 “和府小面小点” 门店也同步完成转型，以簇新面庞集体亮相。

那么，“和府捞面.群众店” 究竟带来了哪些全新体验？在迭代升级的过程中，“群众店”又有着怎样的立异突破与中枢亮点呢？

1、从 “长命乡.养生面” 焕新为 “群众界说.一碗好汤”

前年，和府捞面开荒全新定位 “长命乡. 养生面”，以品牌开赴点地 “长命乡如皋” 为根基，深度挖掘如皋黑塌菜这一国度地舆秀雅农家具的独到价值，聚焦泛养生限制捏续发力，将地域特质与养生理念融入品牌内核。

在此基础上，和府捞面群众店进一步升级定位，建议 “群众界说.一碗好汤”，以 “群众骨汤、现熬现煮” 为中枢卖点，深切养生、健康的品牌标签。

值得谛视的是，群众店在立异定位的同期，完好保留了 “长命乡的食材” 这一关节元素，既传承品牌原有特质，又通过现制明档、新考中作风等蓄意，让主顾直不雅感受食材品性与匠心工艺。

2、强调现熬骨汤、手作鲜包、明档现作念全程可见

在门店蓄意上，和府捞面.群众店延续新考中作风，以红色橱柜、牌匾、抽屉式食材柜等古典遮盖元素，搭配泛动古典乐，营造出文静的就餐氛围。

店内遍地可见 “群众界说.一碗好汤”“长命乡.食材搬运工”“群众骨汤.现煮现熬” 等标语，传递品牌理念。

群众店还将厨房升级为洞开式档口，冲破传统半阻滞式格式，将食材、厨具等烹调器具逐个排列。主顾进店即可全程目击烹调与出餐经由。

尤其是档口处展示的骨汤熬制汤锅，从加水、投放骨头到捏续熬煮的全过程透明化，直不雅展现 “现熬骨汤” 的匠心工艺。

在手作蒸包区，现煮、现蒸的操作场景纯真呈现，充满炊火气的家具形态，不仅突显 “手作鲜包” 的品性，更通过这种千里浸式体验，拉近了消耗者与品牌之间的距离，让消耗者大致平直看见品性、感受品性。

3、主推四人人具线，卖浑沌、炒饭、拌面和汤面

和府捞面.群众店构建了四大中枢家具线，涵盖群众汤面、群众拌面、群众炒饭与馄饨小点。其中 “群众炒饭” 和 “馄饨小点” 为区别于主品牌的全新品类，展现出独到的家具特质。

群众炒饭推出两款佳构，离别是铁板群众黑塌菜猪软骨炒饭与铁板群众牛肉炒饭，订价在 36 - 39 元，以缜密食材与独到烹调工艺，打造别样仪态。

手作馄饨小点品类丰富，包含云朵黑米糕、鲜肉小笼包、牛肉小馄饨、蟹黄小笼包、蟹黄灌汤包等。家具售价跨度为 5 - 26 元，其中手工鲜肉小笼包看成引流单品，仅售 9.9 元，以高性价比勾引主顾。

群众拌面全心研制 4 款特质家具，“葱油野笋拌面”“群众脆皮猪排拌面”“镭椒皮蛋拌面”“群众青椒酱猪软骨拌面”，价钱区间在 24 - 35 元，口感丰富，称心各种需求。

群众汤面更是推出 8 款牌号厚味，野笋当归骨汤面、香辣谷饲肥牛面、群众猪软骨香辣汤面等，售价处于 24 - 38 元，以甘醇汤底与优质食材，带来绝佳味蕾体验。

合座来看，在价钱方面，群众店与和府主品牌合座互异不大，保捏着品牌一贯的价钱定位。

此外，群众店还紧跟饮品潮水，上新橙柚栀子、凤梨百香果茶、奇亚籽羽衣甘蓝纤维体汁 3 款果蔬茶，售价 9.9 - 12 元，仍是推出便深受主顾怜爱。

和府捞面一再变革，宗旨为何？

在中国餐饮业的海浪中，和府捞面无疑是极具话题性的品牌之一。

从 “书斋里的养生面” 的定位，到时常激发对于预制菜、价钱定位的热议，其一言一行皆牵动着行业与消耗者的眼神。

但是，餐饮阛阓短暂万变，严峻的阛阓格式也给和府带来了巨大挑战。频年来，和府捞面开启了一系列大刀阔斧的变革，试图在短暂万变的阛阓中寻找新的增长弧线。

1、试图用现场制作，撕掉预制菜标签，打造品牌价值感

频年来，“预制菜”成为众矢之的，激发了雄壮消耗者的公开声讨。在这种态势下，部分餐饮企业致使运转组建“定约”，公开胁制预制菜。

大米先生、老乡鸡、永和大王、真功夫等头部品牌更是将 “现炒现作念” 看成中枢卖点，试图重塑健康、新鲜的品牌形象；乡村基更是核定关闭中央厨房，来呈报消耗者对预制菜的担忧。

雷同深陷预制菜公论旋涡的和府捞面，也濒临着巨大的品牌信任危险。

前年 5 月，外交平台上一则短视频马上发酵，视频博主曝光和府捞面从汤底、面条到浇头配菜，均接受保质期长达一年的经管包，其中 “慢熬鸡汤” 的配料表竟多达 6 行，充斥着各式添加剂。视频中，门店责任主说念主员平直将经管包放入热水中加热的操作画面，激发了消耗者对其食物安全与品性把控的热烈质疑。

这场争议的根源，与和府捞面的品牌定位紧密连结。一直以来，和府捞面以 “书斋里的养生面” 自居，一碗面订价动辄 40 - 50 元，主打缜密、健康的用餐体验。但是，高价背后的预制菜真相，与消耗者对高端餐饮 “现制现作念” 的神志预期酿成巨大反差。

这次，和府捞面推出多家 “群众店”，以 “手作鲜包”“现熬汤底” 看周至新卖点。品牌方虽将这次调度称为门店的快速迭代，但从其系列动作中不出丑出，这实则是其撕掉 “预制” 标签、辅助品牌形象的关节计策举措。

毕竟，在东说念主均消耗 40 多元的阛阓定位下，消耗者对于食材新鲜度和烹调忠诚有着更高条目，仅凭经管包加热彰着无法称心期待。

2、锚定养生内核，深挖品牌中枢价值进行解围

2013 年 8 月，和府捞面在江苏如皋大润发开出首家门店，以 “书斋里的养生面” 这一立异定位闯入餐饮阛阓。

区别于传统面馆的同质化竞争，和府捞面将考中书斋元素融入用餐场景，搭配养生理念，冲破了考中面条的价钱天花板，将单碗售价定在 40 - 50 元，开辟高端面馆赛说念。

但是，疫情的冲击蜕变了消耗阛阓格式。消耗者消耗智商无数下滑，价钱敏锐型需求突显，和府捞面 40 元驾驭一碗的高价面条濒临阛阓熟谙。如安在经济环境变化中留下年青客群，成为品牌亟待责罚的艰苦。

在此配景下，健康养生风潮席卷年青群体。年青东说念主热衷相差中药房、熟谙八段锦，对健康新鲜食材需求激增，养生餐饮逐渐成为新兴消耗趋势。

前年，和府捞面推出 “长命乡 养生面” 全新定位，通过食材溯源深切养生理念。以品牌开赴点地如皋为依托，引入当地被誉为 “长命菜” 的黑塌菜，并拓展家具线，新增米饭品类与特质小吃。同期，在店内增设 “草本茶铺” 区域，构建更丰富的养生餐食矩阵，进一步靠近说合客群需求。

如今，和府捞面再次升级，建议 “群众界说、一碗汤面” 定位，聚焦 “现熬骨汤、手作鲜包”，捏续强化品性内核。

值得善良的是，纵不雅其发展历程，和府捞面并未盲目诊治价钱，而是围绕 “养生” 中枢想法，不息挖掘新的价值点。从 “书斋里的养生面” 到 “长命乡食材”，再到 “群众界说”，每次定位迭代皆是对阛阓需求的呈报，旨在为消耗者提供互异化价值。

不外，在短暂万变的餐饮阛阓中，和府捞面能否凭借捏续的定位立异，完竣永远踏实发展，仍有待时分的进一步考试。

小结：

在餐饮行业变革海浪中，和府捞面.群众店 的出现，是品牌自救与行业解围的缩影。

面对预制菜公论危险，和府捞面以 “现熬骨汤、手作鲜包” 重塑家具，通过明档厨房、特质食材与群众工艺，深耕养生赛说念，强化互异化竞争。

但立异之路充满挑战，资本压力、品性把控与恶果均衡问题突显。在消耗者主导的阛阓环境下，只消将计策升级转动为可感知的价值体验，在立异、资本与品性的博弈中找到动态均衡，材干穿越阛阓周期。